Przytaczając angielską wersję z podręcznika:
"Użyj tej umiejętności w celu ocenienia wartości przedmiotów codziennego użytku, jak i rzeczy drogocennych, takich jak kamienie szlachetne, biżuteria, czy przedmioty związane z szeroko pojętą sztuką".
Także wobec oficjalnych zasad nie macie żadnych ograniczeń poza wymienionymi. Akurat wartość zwierząt o ile nie jest przedmiotem, o tyle zalicza się do "codziennego użytku" więc tutaj koledzy racji nie mają odmawiając kowalowi wiedzy na ten temat. Ale jeżeli chodzi o to, by na przykład kowal ocenił jakość gryfiego pióra skryby - to już takiej możliwości by nie miał.
Za to zna się na sztuce, potrafi wskazać co będzie wiele warte, a co jest szmelcem pospolitym na rynku. Generalnie wszystko co nie jest bardzo specjalistyczne (coś, z czym przeciętny StaroŚwiatowiec nie mógł mieć doczynienia w ciągu życia, jak np. jakość krasnoludzkiej broni, czy cena magicznych przedmiotów odpada) wchodzi w skład działania umiejętności Wycena.
EDIT: Tutaj bym osobiście przychylał się do podejścia z modyfikatorami lub czymś podobnym. Bo o ile przeciętny tropiciel z Wyceną nie ma prawa znać się na metalurgii szeroko pojętej, o tyle kowal mógłby mieć szansę wycenić krasnoludzką broń, bo mógł mieć z nią coś do czynienia. Z tym, że bardziej bym się skupił na faktach (np. czy rzeczywiście było wspominane, że ów kowal miał sporo do czynienia z krasnoludami), niż na domniemaniu i modyfikatorach. To już jednak osobista kwestia