Zireael pisze:

O ile pamiętam najlepsza lista była w WE do Faiths and Pantheons. Ale mogę się mylić.

Nie mylisz się. Pierwsza część Web Enhancements do "Wyznań i Panteonów" zawiera listę najważniejszych zakonów paladyńskich przypisanych do poszczególnych bóstw. Sam dokument można znaleźć tutaj. Można też zajrzeć do Champions of Valor i jego WE gdzie również opisano lub przynajmniej wspomniano kilka mniej znanych zakonów czy organizacji paladyńskich.

W przypadku zakonów paladyńskich trudno jest podać konkretną siedzibę czy kwaterę główną. Zazwyczaj są to rozbudowane organizacje działające wszędzie tam gdzie działają świątynie danego bóstwo. Wskazać można najwyżej miejsca największej koncentracji działań i to też postaram się zrobić:

Helm
- Vigilant Eyes of the Deity - Przesmyk Vilhon, Południe, Maztica i Cormyr.

Ilmater
- Order of the Golden Cup - głównie Ziemie Krwawnika;
- Companions of the Noble Heart - Calimshan, Ziemie Krwawnika;
- Holy Warriors of Sufferin - brak danych, ale zapewne wszędzie gdzie działa kult;
- Order of the Lambert Rose - brak danych, ale zapewne wszędzie gdzie działa kult.

Torm
- Order of the Golden Lion - Tantras, Procampur, Neverwinter, Sundabar, ale można ich znaleźć w dowolnej świątyni, bo pełnią funkcję strażników.

Tyr
- Just Knights - Thesk;
- Knights of Holy Judgment - Tethyr, Wybrzeże Mieczy;
- Knights of the Merciful Sword - Tethyr;
- Hammers of Grimjaw - właściwie wszędzie.

Geocart pisze:

Jaka jest hierarchia poczawszy od najnizszego stopnia?

Osobiście nie widziałem w żadnym podręczniku dokładnie rozpisanej hierarchii poszczególnych zakonów paladyńskich i bardzo możliwe, że takiej w ogóle nie ma. Najłatwiej będzie chyba jeśli wymyślisz coś takiego sam lub wykorzystasz jakieś poza dedekowe źródło. Ewentualnie możesz sięgnąć po strukturę Rycerzy Solamnijskich z Dragonlance, choć tutaj trzeba pamiętać, że to nie są do końca paladyni.

Geocart pisze:

Czy paladyn, ktory opusci swoj zakon z jakiegos tam powodu (np. dochodzi do wniosku, ze chce kroczyc nieco inna droga) przestaje byc paladynem?

Pytanie rzeczywiście trochę niejasne. Do odpowiedzi podanych przez moich przedmówców dodam jeszcze fabularne rozumienie tego problemu, czyli co się dzieje jeśli paladyn odchodzi z formalnych struktur zakonu, ale nie zmienia ani klasy, ani wyznania.
W takim wypadku to będzie zapewne zależało od konkretnego bóstwo. Niektóre z nich mogą nie przepadać za samotnymi rycerzami lub ludźmi, którzy porzucają swoje obowiązki wobec organizacji (wtedy możemy mieć do czynienia z upadkiem), innym natomiast nie będzie to przeszkadzać o ile taki samotny paladyn będzie wypełniał dogmaty swojego patrona (tutaj nic ze strony bóstwa raczej się nie stanie).